Biscotti all’amarena (versione 2)

Buon pomeriggio. Una seconda versione dei biscotti all’amarena.

Ecco il link della prima versione https://lacucinadinimo.wordpress.com/2013/04/04/biscotti-allamarena/

Per questa versione ho usato il preparato per dolci Glutabye Italia per preparare la pasta frolla esterna. Ho diminuito lo zucchero perchè il preparato già ne contiene. Ecco quindi le dosi:

400 gr di preparato per dolci Glutabye Italia

2 tuorli

1 uovo intero

180 gr di burro

100 gr di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci consentito (io conad con scritta senza glutine)

In una capiente ciotola versiamo la nostra farina, lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Sbricioliamo il burro, sfregando tra loro i palmi delle nostre mani. Aggiungiamo le uova a temperatura ambiente e infine i due cucchiaini di lievito. Impastiamo….impastiamo ancora un pò e lasciamo riposare in frigo per circa trenta minuti.

Per il ripieno ho preparato di proposito del pan di spagna di 3 uova con mix c Schar ( a mio parere questo mix non va proprio bene per i biscotti, si sbriciolano facilmente e non restano compatti) seguendo la ricetta di Tania senza glutine. Risultato davvero soddisfacente.

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Ripieno

300 gr di pds

3 cucchiai di marmellata di amarene consentita

3 cucchiai di cacao amaro consentito

100 gr di mandorle pelate da tritare finemente

3 cucchiai abbondanti di amarene Fabbri ( nel cucchiaio ci sarà anche il succo di amarene…usatelo)

1 bustina di vanillina consentita (io conad)

per la glassa

1 albume e 100 gr di zucchero a velo

Nel frattempo prepariamo il nostro ripieno, con il pan di spagna sbriciolato, e tante altre cose buone. In un mixer tritiamo molto finemente le mandorle, aggiungiamo a queste il cacao, il pan di spagna sbriciolato grossolanamente, la marmellata e le amarene. Mixiamo tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Anche questa volta vi propongo un video per la composizione dei biscotti. Spero vi piaccia.

https://www.youtube.com/watch?v=uSyY9VES4CQ

Prepariamo la nostra meringa con  l’albume e lo zucchero a velo, posizioniamone un po’ su ogni singolo biscotto e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, controllandoli di tanto in tanto, fino a doratura.

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La vostra Monica

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Panini dolci semplici e con gocce di cioccolato

Buon pomeriggio…avete mai assaggiato i bon matin della Schàr  ? Io si…sono buoni, no?? Io spesso li ho mangiati a colazione…latte caldo e ..bon matin con nutella. Ma grazie alla Imetec Zero-Glu  e a una modifica alla ricetta presente nel ricettario..sono riuscita a riprodurli…in casa..con ingredienti freschi e senza conservanti… Eccoli.

SAM_70112Gli ingredienti

100 gr di acqua

130 gr di latte

9 gr di lievito fresco

1 tuorlo

30 gr di burro morbidissimo

20 di zucchero

150 gr di farina fibrepast Farmo 

100 gr di farina Glutabye preparato per dolci  

Un pizzico di sale

Due cucchiai di gocce di cioccolato consentite

Portiamo il latte, il nostro uovo  e il burro ( deve essere morbidissimo per evitare che restino pezzi non amalgamati bene) a temperatura ambiente.

Nell’acqua, ho sciolto il lievito. Nel contenitore pagnotta ho versato l’acqua ( nella quale abbiamo sciolto il lievito), il latte, il tuorlo ( che ho amalgamato al latte rompendolo con una forchetta)  e il burro. Infine gli altri ingredienti, vale a dire lo zucchero e le farine..aggiungiamo il pizzico di sale dopo pochi minuti dall’inizio della lavorazione.   Ho selezionato il programma 5, doratura media, e il tipo di contenitore PANINI, e ho dato inizio al tutto premendo il tasto START.  Nel frattempo ho imburrato e leggermente infarinato gli stampi panini.

Dopo 1 ora e 4 minuti , al segnale di 10 Bip, ho trasferito il quantitativo di tre panini negli stampi.

Nell’impasto rimanente ho versato le gocce di cioccolato e le ho incorporate delicatamente, a questo punto ho riempito gli altri tre stampini. Posizioniamo gli accessori nel supporto, inseriamo nella macchina e tasto MENU. Alla fine del programma ho lasciato raffreddare su di una gratella. Ottimi per colazione, possono essere gustati anche senza essere riscaldati il giorno dopo. Potreste aggiungere un cucchiaio in più di gocce di cioccolato e aggiungerle a tutto l’impasto, in modo da averli tutti e sei al cioccolato

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Ecco il preparato per dolci Glutabye!

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Ed ecco Fibrepast Farmo- preparato per torte e crostate

La vostra Monica 🙂

Panini con preparato per pane bianco GlutaBye

Buon pomeriggio. Ieri ho voluto provare il preparato per pane bianco GlutaBye. Mi piace sperimentare, sperando sempre di ottenere risultati migliori. La lista degli ingredienti è breve e questo è sempre positivo: farina di riso, amido di mais, fecola di patate, zucchero, farina di mais, del sale e come addensante la gomma di xantano.

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L’interno del mio bel panino

Ho seguito il procedimento cosi come indicato sulla confezione.

Ecco gli ingredienti

500 gr di preparato per pane bianco Glutabye

400 gr di acqua tiepida ( 27 °)

30 gr di lievito di birra

34 gr di olio evo

La ricetta non prevede sale, perché già presente nel preparato stesso. Prendiamo una ciotola, sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo l’olio e mescoliamo. Versiamo il nostro preparato nell’acqua  e lavoriamo per 5 minuti, con lo sbattitore munito di fruste da impasto

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Ho lasciato lievitare per due ore, al buio, coperto con della pellicola. Ecco il risultato.

Ho unto un’altra ciotola e versato all’interno il mio impasto.  Lasciamo lievitare per due ore, coperto con della pellicola.

Ho versato, delicatamente, il composto su carta da forno cosparsa di farina di mais e ho formato dei panini, spolverizzati con altra farina di mais, e lasciato cuocere a 180 °C per circa 1 ora e mezza.

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Eccoli, vi piacciono?

La vostra Monica 🙂