Ganache al cioccolato fondente

Oggi inauguro una nuova sezione che pian piano riempirò con le ricette di “creme” ideali per farcire torte.

Oggi vi presento la ganache al cioccolato fondente. In giro esistono diverse ricette, ma ho deciso di riprodurre la ricetta della mia amica Sonia di La Cassata celiaca; ho solo raddoppiato le dosi, riducendo un pò il burro.

Ecco le mie dosi:

180 gr di panna fresca

20 gr di miele di acacia ( per me miele Andreini)

200 gr di cioccolato fondente consentito

30 gr di  burro

In un pentolino versiamo la panna e il miele, mescoliamo e lasciamo che raggiunga il bollore. A questo punto, a fuoco spento, aggiungiamo il cioccolato fondente sminuzzato e mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo anche il burro e lasciamo che diventi lucida, mescolando per qualche minuto. La ganache è pronta.
Dobbiamo lasciare che raffreddi, copriamo con pellicola o cartaforno a contatto diretto. Consiglio di prepararla il giorno prima se da usare come farcitura di una torta; qualora dovesse diventare troppo dura basta lasciarla fuori dal frigo qualche ora prima di usarla, mescolare e farcire.
SAM_9713
Ho usato la ganache per farcire una supergolosa torta. Stasera potrò fotografare l’ interno e a breve ricettarvi.
La vostra Monica 😉
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3 thoughts on “Ganache al cioccolato fondente

  1. Pingback: Torta cioccolattosa di Rita | La cucina di NiMo

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