Plumcake cioccocaffè

Per un pomeriggio di pettogolezzi tra amiche, cosa c’è di meglio che accompagnare un ottimo caffè napoletano con una fetta di Plumcake Cioccocaffè?!

SAM_8875

Ecco la ricetta :

60 gr di fecola di patate San Martino

60 gr di amido di Mais San Martino

100 gr di olio extra vergine di oliva

100 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro consentito

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci San Martino

Per la copertura: 1 tazzina di caffè raffreddato, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di cacao amaro

un pizzico di sale

Un plumcake davvero leggero con amidi naturalmente senza glutine, ma ovviamente certificati 🙂 Lo zucchero di canna in cottura rilascia una fragranza davvero unica che, abbinata al caffè, inebria i sensi.

Con questa ricetta partecipo anche io al Gluten Free (fri) Day.

Come si prepara?  Accendiamo il forno a 180° C.

In una ciotolina, prepariamo la copertura con un cucchiaio di cacao, uno di zucchero e emulsioniamo con la tazzina di caffè. Mescoliamo e teniamola da parte.

Nella ciotola del mixer, con fruste per montare, versiamo lo zucchero e le uova; attiviamo il mixer e lasciamolo in funzione per 6/7 minuti circa. Lo zucchero di canna è a grana più grossa: impiegherà qualche minuto in più per sciogliersi. Quando le uova diventeranno spumose, vorrà dire che è arrivato il momento di aggiungere l’olio evo a filo e il sale. Lasciamo ancora montare per due minuti. In una terrina, mescoliamo le polveri (gli amidi, il cacao e il lievito) e aggiungiamole, setacciate, alle uova. Ho usato sempre il mixer a velocità 1. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte o se preferite acqua. Ho imburrato e infarinato uno stampo plumcake (da 28.5 cm). Versiamo il composto nello stampo e versiamo, su tutto il plumcake, la cremina preparata in precedenza (aiutatevi con un cucchiaino).

SAM_8874

Lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti nella parte centrale del forno.  Una spolverata di zucchero a velo consentito (ho usato zucchero a velo S. Martino).SAM_8880

100GlutenFreeFriDay1

La vostra Monica 🙂

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...